Historien om svart te

Under behandlingen avsvart te, oppstår en kjemisk reaksjon sentrert om den enzymatiske oksidasjonen av tepolyfenoler. Sammensetningen av friske blader endres kraftig, og tepolyfenolene reduseres med mer enn 90 %, noe som resulterer i nye komponenter og aromastoffer som teaflaviner og tearubiginer. Den har egenskapene til svart te, rød suppe, røde blader, duftende og søt.
Den tidligstesvart tei verden ble oppfunnet av tebønder i Wuyishan-teområdet i Fujian under Ming-dynastiet i Kina, og det ble kalt "Zhengshan Souchong". Jiang-familien i Tongmu Village, Wuyishan City, er en tefamilie som produserer svart te fra Zhengshan Souchong med en historie på mer enn 400 år.
Lapsang Souchongsvart tekom inn i Europa i 1610. I 1662, da prinsesse Catherine av Portugal giftet seg med kong Charles II, inkluderte medgiften hennes bokser med kinesisk Lapsang Souchong svart te. Fra da av ble svart te brakt inn i det britiske hoffet, og å drikke svart te ble raskt en uunnværlig del av livet til den britiske kongefamilien. I det tidlige London-temarkedet i Storbritannia ble det kun solgt Lapsang Souchong svart te, og prisen var ekstremt dyr. Bare velstående familier kunne drikke det. Lapsang Souchong svart te ble en uunnværlig drikk for den britiske overklassen. Britene elsker svart te, og utviklet seg gradvis til å drikke svart te til en edel og nydeligsvart tekultur, og fremmet den til hele verden.

I 1689 opprettet britene en base i Xiamen, Fujian-provinsen, Kina, og kjøpte et stort antall kinesiske teblader. Storbritannia drakk mersvart teenn grønn te, og utviklet sin unike sort te-kultur, som alle er relatert til de ovennevnte historiske hendelsene. Fordi teene kjøpt i Xiamen alle er semigjæret te som tilhører kategorien svart te - "Wuyi tea", strømmet et stort antall Wuyi-teer inn i Storbritannia, og erstattet det opprinnelige markedet for grønn te, og ble snart hovedstrømmen av vest-europeisk. te. Wuyi te er svart i fargen, så den kalles "Svart te" (bokstavelig talt oversatt som svart te). Senere klassifiserte teforskere den i henhold til produksjonsmetoden og egenskapene til te. Etter at Wuyi-teen ble brygget, tilhørte de røde bladene i den røde suppen kategorien "svart te" i henhold til dens natur Imidlertid har det britiske vanlige navnet "Svart te" blitt fulgt ned for å referere til "black tea".