Hjem > Nyheter > Bransjenyheter

Behandlingsteknologi for svart te.

2022-04-18

1. Visnende ledd
Visning er delt inn i innendørs oppvarming som visner og utendørs sollys som visner. Visningsgraden krever at spissene på friske blader mister glansen, bladene er myke og stilkene brettes kontinuerlig, og årene er gjennomsiktige.

2. Elteledd
I de første dagene av grunnleggelsen av Folkerepublikken Kina ble to føtter brukt til å gni te. På 1950-tallet ble den hydrauliske temaskinen i jern-trestruktur med dobbel vask tatt i bruk. På 1960-tallet ble elteprosessen forbedret, og en jern 55 elektrisk eltemaskin ble brukt for å forbedre effektiviteten til teproduksjon. Ved rulling skal tesaften renne ut, og bladene kan rulles i strimler.

3. Fermenteringslenke
Fermentering, ofte kjent som "svetting", er den viktigste delen. Det refererer til å legge de rullede te-embryoene i en kurv, trykke dem litt og deretter dekke dem med en fermentert klut dynket i varmt vann for å øke temperaturen og fuktigheten til de fermenterte bladene, fremme aktiviteten til enzymer og forkorte fermenteringen. tid, generelt 5-6 Etter en time er bladårene rødbrune og kan bakes og tørkes. Formålet med gjæring er å oksidere polyfenolene i tebladene under promotering av enzymer, slik at skallene av grønn te blir røde.

Fermentering er en nøkkelprosess for å danne kvalitetsegenskapene til svart tes farge, aroma og smak. Generelt plasseres de eltede bladene i gjæringsrammen eller gjæringsbilen og føres inn i gjæringsrommet for gjæring. Fermentering må mestre riktig temperatur, fuktighet og oksygenmengde som kreves for å tilfredsstille den oksidative polymerisasjonsreaksjonen til tepolyfenoloksidase.

4. Bakelink

Samle jevnt opp de moderat fermenterte tebladene på vannsilen, fordel ca 2 til 2,5 kg per sil, plasser deretter vannsilen på kleshengeren, og brenn med rent furuved (våt bedre), så Souchong svart te har en unik ren furu røykaroma. Når den nettopp er stekt, kreves det at branntemperaturen er høyere, vanligvis rundt 80 grader. Den høye temperaturen er hovedsakelig for å stoppe virkningen av enzymet, for å forhindre at enzymaktiviteten forårsaker overdreven gjæring, og bunnen av bladene er mørk og utvikler seg ikke.

Baking bruker vanligvis engangstørkemetoden, og det er ikke tilrådelig å snu den for ikke å påvirke ujevnheten i tørrheten, noe som resulterer i tørrhet på utsiden og fuktighet på innsiden. Vanligvis kan den bakes på 6 timer, avhengig av ildkraften. Vanligvis bakes den til tentaklene føles tornete, mal den til pulver, og tørrheten er nådd, og la den avkjøles.

Tidligere:Hovedeffekten av svart te.

Neste:De viktigste variantene av grønn te.

Behandlingsteknologi for svart te.

Nyheter

Produkter

Forespørsel for prisliste

Kontakt oss